九州空间解析水产品甲醛鉴别方法
水产品求的是新鲜,不管是金秋十月水产品丰收季,还是日常里,都有一些不法商贩为求水产品卖相而谋利,非法给水产品添加了对人体有危害的化学物品来炮制,特别是甲醛,起到防腐作用。所以,挑选水厂品就需要格外小心了。那么如何挑选鉴别是否添加了化学药品的水产品呢?
首先我们先来了解甲醛。甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。国内外的食品管理法,都禁止将甲醛用于食品加工。用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期延长。同时,吸水后膨胀定型,体积增大,重量增加。因此,售价较便宜。
那么具体如何辨别甲醛泡发水产品?
一是看,一般来说,使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;
二是摸,甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎;
三是闻,会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味;
四是口尝,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。
不过,凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小,或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟,施以了调味料,就较难辨别了。
将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛。此法可供单位食堂与饭店性大量采购水发品时使用。对于我们日常生活采购来说却是大费周章。
不法商贩用甲醛泡发水产品的伎俩,流行多年,屡禁不止。潜伏在水产品里的甲醛是健康的隐形杀手,由于其浓度低,不太可能造成急性损害,但却会产生潜在性的毒作用。建议如果要到饭店吃虾仁、鱿鱼花之类的菜肴,一定要选择信誉好的大饭店。