怎样鉴别甲醛泡发的水产品
金秋十月是水产品大量上市的季节，现在有很多不法商贩通过用非法添加剂和对人体伤害极大的化学物品来泡制水产品，所以我们在挑选水产品的时候要格外小心，尤其是在这个合家团圆的节日里。下面我们教大家几招来辨别水产品的好坏。
1．甲醛是什么？
甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。国内外的食品管理法，都禁止将甲醛用于食品加工。用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。因此，售价较便宜。
2．如何辨别甲醛泡发水产品？
一是看，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；
二是闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；
三是摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；
四是口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。
不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就较难辨别了。
将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。此法可供单位食堂与饭店性大量采购水发品时使用。对于我们日常生活采购来说却是大费周章。
 
不法商贩用甲醛泡发水产品的伎俩，流行多年，屡禁不止。潜伏在水产品里的甲醛是健康的隐形杀手，由于其浓度低，不太可能造成急性损害，但却会产生潜在性的毒作用。如果要到饭店吃虾仁、鱿鱼花之类的菜肴，一定要选择信誉好的大饭店。